12月11日至12日，第十屆職業技能大賽侍酒師決賽在TSINGTAO 1903青島旗艦店舉行。本屆大賽共有31名侍酒師參與，他們從全國一萬一千多人中脫穎而出，一起在這里比拼侍酒技能，只為給消費者更好的啤酒品鑒體驗。

需求升級

遇見一杯啤酒的最佳時機

隨著消費者對啤酒需求的升級，如何了解一杯啤酒背后的文化并在最適合的時機進行品鑒，已經成為越來越多消費者的追求，啤酒侍酒師——這個幫助廣大消費了解酒文化并品鑒啤酒的職業也越來越被熟知。

侍酒師，指的是在餐廳服務過程中，為賓客提供酒水推薦、開瓶、品鑒、餐酒搭配、酒單制作等服務的專職人員。2022年9月28日，人社部新發《中華人民共和國職業分類大典(2022年版)》將“侍酒師”收錄其中，正式成為職業并賦予職業編碼。

“在服務消費者的過程中，我們發現越來越多的消費者開始關注啤酒的釀造工藝、背后的文化內涵。”第十屆職業技能大賽侍酒師決賽評委王曉靜說：“侍酒師進入職業技能大賽能更好的推動行業的發展，為消費者提供更適合的服務。”

賽制升級

在啤酒文化中魅力感知質量

記者從現場了解到，本屆侍酒師決賽進行了賽制升級，參賽選手將通過“九步打酒法”打酒實操、啤酒文化知識講解、回答評委問題等多個環節進行綜合能力比拼，其中實操部分由原有的“one by one plus”標準打酒，升級成了“one by one plus+西海岸精釀”打酒和“三升酒興+西海岸精釀”打酒兩大類。賽事設置充分考驗了選手們的理論知識掌握情況、實際操作和臨場應變能力。競賽過程緊張有序，選手們憑借著扎實的專業基礎和過硬的實操技能，心無旁騖、穩定發揮，展現出過硬的業務能力與專業素養。

“青島啤酒原漿是一款十分特殊的美式拉格，麥香濃郁、酒體醇厚，未經過濾與殺菌，保質期僅有7天，酒液金黃、泡沫潔白細膩。未過濾的酵母為酒液增添了渾濁的觀感，有著濃郁的麥芽和堅果香氣。‘不殺菌、不過濾、不稀釋’正是對原漿啤酒的定義。”來自青島啤酒西海岸文旅發展有限公司的參賽選手張其衡正在對青島啤酒原漿進行講解。作為一名侍酒師，張其衡認為對啤酒文化的宣傳很重要，“在輔助消費者品鑒的過程中，我會深入講解這款酒的風格特色、背后的文化內涵，對酒水進行全方位的鑒賞。”

“將啤酒杯置于酒管下方2—3厘米處，杯口與水平線呈45度傾斜，手部持杯壁靠下位置，打酒時酒液在杯中應呈回旋狀，流動過程中產生一定的泡沫層……”來自青島啤酒時尚產業發展有限公司的參賽選手姚德毅正在進行“九步打酒法”中的“旋流取酒”操作，在他的手中，一杯“三分之一泡沫、三分之二色彩”的純生伴隨著優雅的酒花香氣與淡淡的麥芽香氣呈現在評委面前。在姚德毅看來，侍酒師是啤酒與消費者之間的橋梁：“要大膽的跟消費者溝通，將啤酒與消費者連接起來，通過啤酒侍酒服務，讓消費者感受到門店的專業服務，進而感受到青島啤酒的‘魅力感知質量’。”

“啤酒侍酒師是青啤所有酒吧、門店甄選出的面客窗口，希望通過專業的侍酒流程，把啤酒文化宣傳出去，更好的服務消費者。”王曉靜說：“也希望通過侍酒師職業大賽，讓更多侍酒師通過訓戰結合，盡快將所學反哺到工作中，促進青島啤酒與個人能力的共同發展。”

青島財經日報/首頁新聞記者 李賽男