“我們的大饅頭主要供給商超，自從復(fù)工之后，訂單需求特別大，每天賣出3000~4000斤左右。”在位于嶗山區(qū)王哥莊街道的鼎盛香饅頭店，工人們正開(kāi)足馬力忙生產(chǎn)。負(fù)責(zé)人崔雪嬌告訴記者，目前生產(chǎn)線上9名工人每天早7點(diǎn)到下午5點(diǎn)連軸轉(zhuǎn)，將大饅頭源源不斷地供應(yīng)給島城商超。記者了解到，近日來(lái)，王哥莊大饅頭商戶已經(jīng)陸續(xù)復(fù)工，保障市民餐桌不斷供。

節(jié)后訂單比往年漲了幾倍

2月25日上午10點(diǎn)，記者來(lái)到王哥莊街道何家社區(qū)的鼎盛香饅頭店，剛剛制作好的饅頭已經(jīng)擺上貨架，店內(nèi)外麥香撲鼻。崔雪嬌告訴記者，由于商超的貨源緊缺，從2月10日復(fù)工以來(lái)，訂單量就持續(xù)“暴增”。“我們主要為利客來(lái)、利群旗下的十余家超市供貨，在疫情期間，大部分的市民都選擇在商超中購(gòu)物，所以大饅頭的日銷量特別大。”崔雪嬌說(shuō)。

往年，臘月是王哥莊大饅頭的銷量旺季，市民走親訪友會(huì)訂購(gòu)大量饅頭禮盒，春節(jié)前是王哥莊大饅頭商戶最為忙碌的時(shí)刻，節(jié)后則訂單轉(zhuǎn)淡。“以往春節(jié)過(guò)后能稍微休息一下，誰(shuí)知道今年更忙了！”崔雪嬌告訴記者，往年節(jié)后商超的饅頭訂單量每天約在500斤左右，但是今年目前每天最高能夠達(dá)到4000多斤，為了保證供應(yīng)量，工人們會(huì)將蒸好的饅頭迅速晾干后包裝，運(yùn)送到各大商超。

“剛恢復(fù)生產(chǎn)的前幾天只制作原味的大饅頭，現(xiàn)在陸續(xù)開(kāi)始加工紫米、奶香和全麥的大饅頭。”據(jù)崔雪嬌介紹，饅頭的價(jià)格跟節(jié)前一致，市民可以放心在超市買到平價(jià)、正宗的王哥莊大饅頭。

受到疫情的影響，鼎盛香饅頭店在2月22日才開(kāi)門迎客。“在周六當(dāng)天門店賣出了500多斤饅頭，前來(lái)零售購(gòu)買的顧客單次購(gòu)買量都很大，目前每天零售約在一百斤左右。”崔雪嬌說(shuō)。

花樣饅頭“遇冷” 普通大饅頭熱賣

在久香園饅頭店，熱氣騰騰的大饅頭剛剛出鍋，已經(jīng)有顧客陸陸續(xù)續(xù)上門來(lái)采購(gòu)。進(jìn)門均需先登記測(cè)體溫，做消毒防護(hù)。“特殊時(shí)期，防護(hù)要到位，我們的生產(chǎn)員工也要每天測(cè)體溫，消毒，制作饅頭全程戴口罩，生產(chǎn)車間早、中、晚都需要消毒。” 久香園饅頭店負(fù)責(zé)人荊長(zhǎng)艷介紹。

久香園饅頭店在2月19日復(fù)工開(kāi)店，目前車間內(nèi)共有5個(gè)工人，每天銷售饅頭千余斤。“現(xiàn)在銷售的饅頭品種比較少，有五種口味，還有一些小點(diǎn)心，花樣饅頭暫時(shí)都不做了。” 荊長(zhǎng)艷告訴記者，往年饅頭店正月初八復(fù)工，有個(gè)初九過(guò)生日的客戶會(huì)預(yù)定大量的花樣饅頭，包括正月十五也有許多客戶前來(lái)采購(gòu)花樣饅頭，但是由于疫情期間不允許集聚，所以花樣饅頭的訂單目前基本沒(méi)有，顧客往往都是來(lái)采購(gòu)一個(gè)星期里日常食用的大饅頭。

“很多顧客都是通過(guò)微信提前預(yù)定，到了店里就直接提走。”荊長(zhǎng)艷告訴記者，還有很多外地的客戶通過(guò)微信下單。“今天要發(fā)的這些就有吉林和上海的客戶，一會(huì)順豐就會(huì)來(lái)取。”荊長(zhǎng)艷指著已經(jīng)打包好的饅頭禮盒對(duì)記者說(shuō)，目前，每天快遞發(fā)出的大饅頭約有20件，占店內(nèi)饅頭銷量總量的三分之一。

青島財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)/青島財(cái)經(jīng)網(wǎng) 首席記者 姜喆 通訊員 李翔