2月13日是青島酷特職能股份有限公司復工復產的第一天。上午11時左右，食堂的7名做飯師傅已將幾百人的飯菜準備完畢，整整齊齊地按照飯菜種類擺放好。在這之前，他們已將食堂徹底打掃并消毒。
半個小時后，開始陸續有人來食堂就餐，進門前他們都需要統一測溫、用免洗洗手液洗手，門前地上是消毒地墊，每個人走過的時候，就會“自動”給鞋底消毒。員工們吃飯的餐桌之間都有隔離板，間隔一米以上，大家不交談、不聚集，安安靜靜吃完飯，再回到自己的辦公室。15分鐘后，下一批工作人員到餐廳吃飯……12時左右，員工分時段就餐完畢，食堂師傅們則開始收拾衛生，再一次對整個餐廳、后廚進行消毒。
“我們根據市場監管局前期發給我們的《疫情防控期間復工后單位集中用餐食品安全管理的十條措施》要求，逐一對照對餐廳進行了改造、完善消殺措施。昨天，市場監管服務隊的工作人員又來給我們入廠、就餐整體流程等進行了指導規范。”青島酷特職能股份有限公司后勤管理負責人王杰說。
據了解，目前該公司的外地員工暫未回來上班，食堂的師傅也都是本地人，所有人員都實行封閉管理，嚴格落實疫情期間的各項要求。王杰介紹到，因為公司員工多，吃飯實施錯時就餐，人與人之間設專門的隔離板，可以阻隔唾液、飛沫等傳播，員工也可以將飯菜打包帶回去吃，最大可能地杜絕人員之間的傳染。
日前，即墨區迎來企業、單位復工復產高峰，該區市場監管局選派業務骨干組成20支流動服務隊深入轄區餐飲企業后廚和企業食堂，嚴保市民和從業者吃上安全、放心的飯菜。“操作間定期消毒、員工分餐、人員登記測溫、食品原料采購、車輛消毒等等，特殊時期都需要幫助企業建立起規范流程。”即墨區市場監管局黨組成員江崇佑說。
對于轄區內的大型配餐單位，該區市場監管局在前期專門約談了這些企業負責人，并安排專門的服務人員，指導企業做好疫情防控工作。
記者跟隨服務隊在寶龍廣場美團福克斯騎手站檢查時看到，場所內干凈整潔，工作人員正在對配送箱進行消毒，等待的騎手均佩戴口罩，工作臺面放置酒精、噴壺等消毒設施，騎手測溫、配送箱消毒、口罩手套等防護用具發放、食品安全培訓等都有詳實的記錄，騎手門的健康證明也公示在信息墻上，均在有效期內。
對已開工企業，服務隊則重點檢查食堂從業人員每日體溫監測、居家隔離實時測溫等情況，并對照新版《餐飲服務安全操作規范》要求，一一查看落實情況。“檢查中，我們會及時告知企業疫情防控最新要求，企業不規范必須立刻整改。復工前嚴謹規范，復工后嚴格檢查，疫情期間企業食堂安全不容有半點馬虎。”該區市場監管局餐飲科負責人楊振峰表示，他也是服務隊的一員。
在已復工的青島恒泰機械配件有限公司，經過嚴格的車輛消毒、人員登記和測量體溫后，服務隊工作人員進入了其中的一處員工餐廳。在這里，餐廳早已不再提供堂食，所有的員工領取盒飯后到各自的工位上進餐。服務隊工作人員檢查了操作間的衛生狀況，企業員工個人防護落實等情況，并重點對餐飲具和工用具清洗消毒情況、食品原料進貨來源、保質期限及儲存保管條件進行了查驗和規范。
“隨著各行業逐步進入復工復產，我們將持續開展針對社會餐飲和單位食堂的規范檢查，嚴格檢查餐飲單位進貨查驗和索證索票制度落實情況、操作區和就餐場所的環境衛生消毒情況、餐飲具和工用具清洗消毒情況及餐飲單位從業人員個人防護情況，監督經營者落實疫情防控各項工作，確保廣大市民及企業員工舌尖上的安全。”江崇佑說。
青島財經日報/青島財經網首席記者 門國鋒 通訊員 呂棟 逄文越 于丹鳳
（審校 郝宗耀）
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