砂糖桔，色澤鮮艷，皮薄易剝，汁多味甜，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。然而時(shí)不常的“染色砂糖桔”的視頻和傳言使得不少民眾頗為擔(dān)心。染桔子的不明色素到底是什么？染了色的“砂糖桔”是否對(duì)身體有害？砂糖桔還能放心吃嗎？

其實(shí)，正常成熟的果實(shí)色澤好，品質(zhì)佳，根本無(wú)需使用色素。染色桔子只是極少數(shù)不法商人違法所為。

一、染色砂糖桔上使用的不明色素到底是什么？

從檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，常用的染色劑大多為柑桔紅2號(hào)，個(gè)別的不排除違規(guī)使用蘇丹紅或胭脂紅，它們均為人工合成色素，在國(guó)內(nèi)和國(guó)際上均禁止在鮮果上使用。目前，柑桔紅2號(hào)僅有美國(guó)佛羅里達(dá)州、德克薩斯州和加拿大允許使用，歐盟及日本禁止使用。我國(guó)相關(guān)法律和強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范規(guī)定，初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品包括新鮮水果嚴(yán)禁上色。

二、染了色的桔子對(duì)身體有害嗎？砂糖桔能放心吃嗎？

自2004年贛南“染色橙”問(wèn)題發(fā)生以來(lái)，各地政府已嚴(yán)加監(jiān)管，農(nóng)業(yè)部柑桔產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（重慶）的科學(xué)家們進(jìn)行了柑桔紅2號(hào)和蘇丹紅色素在采后處理柑桔果實(shí)中的分布及遷移規(guī)律研究。結(jié)果表明，柑桔紅2號(hào)、蘇丹紅等人工合成色素不會(huì)穿透柑桔果皮滲透到果肉中，主要?dú)埩粼诠ぶ校庵形礄z出。而生活中常見(jiàn)的柑桔果品均是剝皮食用，所以消費(fèi)者不必過(guò)度擔(dān)心。

三、如何辨別砂糖桔是否染色？

可以通過(guò)外觀、手感、品嘗等方面來(lái)鑒別。

1、砂糖桔每年一般12月中下旬上市，大量上市是元旦后至春節(jié)。從外觀上看，此時(shí)自然成熟的砂糖桔果皮顏色橙紅或橙黃帶紅，有光澤，非常好看。染了色的桔子，顏色很不自然，用手或濕巾能擦下來(lái)，很容易分辨。未染色的砂糖桔果蒂是白綠相間，而染色嚴(yán)重的砂糖桔，果蒂會(huì)變成紅色。

2、砂糖桔外表粗糙，皮呈顆粒狀，毛孔粗大，所以表面光滑的桔子很可能不是砂糖桔，而且砂糖桔皮薄易剝，且因皮脆剝出來(lái)的是小片的碎皮，散發(fā)出一種特殊的氣味。

3、在果實(shí)大小上，砂糖桔多以中型果為主（高爾夫球大小），有極少量的大型果（網(wǎng)球）和小型果（乒乓球），若出現(xiàn)果型均一的小型果或大型果，多為冒充。

4、砂糖桔含酸量低，口感屬于清甜或純甜味道，“酸甜”的很少，除非熟期未到就采摘上市。砂糖桔多汁、化渣，無(wú)籽或少籽。