在喧囂繁華的都市中，有一處充滿古韻與溫情的地方——南京大牌檔。這里不僅是美食的匯聚地，更是傳統(tǒng)文化的展示窗。12月8日，青版財經(jīng)小記者在這里開啟了一場別開生面的參觀研學之旅。
小記者合影留念。
小記者積極舉手參加采訪活動。
初入南京大牌檔新都心凱德店，小記者瞬間被其古典的風格布局所吸引。店內(nèi)的“江南小閣”錯落有致，木質(zhì)結(jié)構(gòu)散發(fā)著古樸的氣息，鏤空的窗欞、精美的雕刻隨處可見，每一處細節(jié)都彰顯著江南園林文化的韻味。古色古香的桌椅擺放整齊，身著古裝的堂倌穿梭于桌臺之間，而隨處可見的楹聯(lián)燈幌更是增添了濃厚的文化氛圍。
南京大牌檔新都心凱德店經(jīng)理楊文霞在講解時，特別提到了門當文化。門當是大門前左右兩側(cè)相對而置的石礅或石鼓，其形狀有著嚴格的等級區(qū)分。圓形為武官象征戰(zhàn)鼓，方形為文官象征書箱，不同等級人家的門當規(guī)制各異，彰顯著家族的地位和身份，承載著豐富的文化寓意。小記者好奇地觀察著店內(nèi)的門當，仿佛在觸摸歷史的脈絡(luò)，探尋過去的秘密。
楊文霞經(jīng)理介紹南京大牌檔的基本情況。
在楊經(jīng)理的引領(lǐng)下，小記者進一步領(lǐng)略到了南京大牌檔布局中的文化精髓。店內(nèi)的燈籠上寫著 “南京大牌檔，留住老味道” 字樣，它們不僅僅是照明的工具，更蘊含著深刻的寓意。楊經(jīng)理介紹說，燈籠起源于2000多年前的西漢時期，是一種古老的中國傳統(tǒng)工藝品，綜合了繪畫藝術(shù)、剪紙、紙扎、刺縫等工藝。因其 “燈” 與 “丁” 語音相同，在古代象征著人丁興旺，人們會在門庭或院落懸掛大燈籠，祈禱安居樂業(yè)、吉祥如意。2008年，秦淮燈彩被列入中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。小記者仰望著這些精美的燈籠，眼中閃爍著好奇與驚嘆的光芒，深刻感受到傳統(tǒng)文化在日常生活中的滲透。
小記者了解亭臺樓閣的知識。
小記者了解表演蘇州評彈的地方。
田培老師講解特色美食——美齡粥。
接著，田培老師詳細講解了亭臺樓閣的區(qū)別，這讓小記者對中國古代建筑有了更清晰的認識。亭多建于路旁或水旁，供行人休息、乘涼或觀景，是園林中不可或缺的景點建筑；臺高出地面，是露天且表面平整的開放性建筑；樓為兩層以上的房屋，在戰(zhàn)國時便已出現(xiàn)，漢代城樓更是高達3層；閣則四面皆有窗和門，四周設(shè)有挑出的平座，可供人漫步觀景。
孟慶康大廚介紹了淮揚菜。
隨后，孟慶康大廚為小記者開啟了一場南北方菜系的精彩解讀之旅。中國菜系豐富多樣，各具特色，其中淮揚菜作為四大菜系之一，素有 “東南第一佳味，天下之至美” 的美譽。他向小記者詳細介紹了淮揚菜的特點，其選料嚴謹，注重食材的新鮮與品質(zhì)；刀工精細，能將食材雕琢成各種精美的形狀；講究原汁原味，追求菜品的本真味道；同時注重菜肴的形態(tài)和色澤，每一道菜都宛如一件精美的藝術(shù)品。孟慶康大廚還列舉了清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲等淮揚菜的經(jīng)典名菜，講述其烹飪技巧和獨特風味。
胡青老師介紹桂花拉糕的制作方法。
在領(lǐng)略了建筑文化和菜系知識后，小記者迎來了最期待的環(huán)節(jié)——制作江南特色桂花拉糕。胡青老師先給大家講述了桂花拉糕背后的傳奇故事，幾百年前，有個聰明的小販收集鮮桂花，經(jīng)過特殊處理后制成糖桂花，再與糯米粉等原料混合，創(chuàng)造出了這道美味糕點，其口感細膩軟糯，桂花清香四溢，深受大眾喜愛。小記者們聽完故事，對制作桂花拉糕更加躍躍欲試。
小記者制作桂花拉糕。
胡老師詳細展示了制作步驟，并為大家準備好糯米粉、糖桂花等原料。制作過程看似簡單，實則充滿挑戰(zhàn)。在 “揉面” 環(huán)節(jié)，小記者狀況百出，有的不小心把面粉粘到臉上，瞬間變成了小花貓；有的水放少了，面團過硬，難以操作；有的攪拌不均勻，出現(xiàn)許多面疙瘩。但他們毫不氣餒，在胡老師和家長的耐心幫助下，逐漸掌握了技巧，面團終于揉好了。接著，他們在模具上鋪上保鮮膜，刷上油，小心翼翼地把面團平鋪進去。
小記者制作桂花拉糕。
經(jīng)過約15分鐘的蒸煮，糕體透明、清潤如玉的桂花拉糕出鍋了。小記者興奮地按照自己的口味澆上糖桂花，金黃的糖桂花與軟糯的拉糕相互映襯，香氣撲鼻。他們迫不及待地品嘗自己親手制作的桂花拉糕，那香甜糯滑的口感在口中散開，甜蜜的笑容綻放在每一個小記者的臉上。許多小記者還將自己制作的桂花拉糕端給家長品嘗。
小記者參加采訪活動。
一位小記者興奮地說：“沒想到在這里能學到這么多傳統(tǒng)文化知識。那些漂亮的燈籠、有趣的楹聯(lián)，還有好吃的桂花拉糕，都讓我更喜歡傳統(tǒng)文化了。我回去要把今天學到的東西分享給同學，讓大家一起感受傳統(tǒng)文化的魅力！” 另一位小記者表示：“我還了解了南北方菜系的區(qū)別，中國的美食文化真是博大精深。以后我要多參加這樣的活動，學習更多知識。”
小記者展示自己制作桂花拉糕。
此次青版財經(jīng)小記者走進南京大牌檔的參觀研學活動，如同一座橋梁，將傳統(tǒng)文化與青少年緊密相連。它不僅讓小記者在實踐中深入了解了中國傳統(tǒng)文化的豐富內(nèi)涵，還激發(fā)了他們傳承和弘揚傳統(tǒng)文化的責任感與使命感。
青島財經(jīng)日報/首頁新聞記者 盛軍
責任編輯：林紅
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