自集中用餐單位食品安全治理專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)部署以來(lái)，青島市城陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚力“三嚴(yán)一強(qiáng)”，強(qiáng)化監(jiān)管職責(zé)，創(chuàng)新監(jiān)管模式，提高監(jiān)管效能，在全區(qū)范圍內(nèi)大力開(kāi)展集中用餐單位專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，全面提升食品安全治理水平。
執(zhí)法人員走進(jìn)后廚檢查衛(wèi)生情況
嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，筑牢食品安全屏障。城陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以“兩個(gè)責(zé)任”為抓手，嚴(yán)格督促集中用餐單位建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度、按照要求配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，扎實(shí)落實(shí)好“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。組織全區(qū)學(xué)校、集體配餐單位等開(kāi)展“兩個(gè)責(zé)任”培訓(xùn)，先后培訓(xùn)食品安全總監(jiān)、食品安全員1600余人次，提升了食品安全監(jiān)管人員專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，并對(duì)落實(shí)情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)幫抓指導(dǎo)，不斷增強(qiáng)企業(yè)食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，增強(qiáng)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任的能力。
嚴(yán)格利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，提升智慧監(jiān)管效能。在去年314家學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋的基礎(chǔ)上，又對(duì)95家大型餐飲和新增的26家學(xué)校食堂、6家配餐公司、2家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)進(jìn)行硬件設(shè)備安裝和二期工程升級(jí)改造。除現(xiàn)場(chǎng)檢查外，監(jiān)管人員隨時(shí)可開(kāi)展線(xiàn)上巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患并督促餐飲單位立即整改，實(shí)現(xiàn)了餐飲單位后廚畫(huà)面可存儲(chǔ)、問(wèn)題可核實(shí)、事故可追溯的智慧閉環(huán)監(jiān)管模式。
嚴(yán)格整治風(fēng)險(xiǎn)隱患，織密安全監(jiān)管防護(hù)網(wǎng)。對(duì)全區(qū)學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)等集中用餐單位開(kāi)展拉網(wǎng)式排查，厘清底數(shù)、熟悉情況。組織各單位全面自查，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)隱患點(diǎn)及時(shí)整改。在此基礎(chǔ)上，通過(guò)線(xiàn)上巡查、部門(mén)聯(lián)合等多種形式進(jìn)行檢查，從持證情況、原料購(gòu)進(jìn)查驗(yàn)、索證索票、加工制作、餐具洗消、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)查找問(wèn)題漏洞和風(fēng)險(xiǎn)隱患，建立臺(tái)賬并督促整改，實(shí)現(xiàn)閉環(huán)監(jiān)管。截至目前，共檢查集中用餐單位720家次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題18處，已全部整改完畢。
強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)，全面增強(qiáng)食品安全意識(shí)。依托“山餐安”系統(tǒng)持續(xù)開(kāi)展全區(qū)食品安全管理人員和餐飲從業(yè)人員線(xiàn)上培訓(xùn)考核，截至目前培訓(xùn)考核覆蓋率已達(dá)100%。利用春、秋開(kāi)學(xué)之際對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及校外供餐單位進(jìn)行摸底，對(duì)部分企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)及試卷考核，合格率達(dá)到96%，對(duì)不合格者追加重學(xué)補(bǔ)考，直至全員達(dá)標(biāo)。邀請(qǐng)媒體記者“走進(jìn)后廚看監(jiān)管”，發(fā)揮輿論媒體監(jiān)督作用，開(kāi)展全民食品安全教育培訓(xùn)；依托青島市市場(chǎng)監(jiān)管局《直擊后廚》欄目對(duì)城陽(yáng)區(qū)外賣(mài)城食品業(yè)戶(hù)進(jìn)行監(jiān)督抽檢現(xiàn)場(chǎng)直播，讓消費(fèi)者吃得透明、吃得安心。通過(guò)多種培訓(xùn)宣傳形式，不斷增強(qiáng)集中用餐單位食品安全責(zé)任意識(shí)，提振消費(fèi)者對(duì)城陽(yáng)區(qū)食品安全工作的信心。
青島財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)/首頁(yè)新聞?dòng)浾?黃元暉
責(zé)任編輯：李賽男
請(qǐng)輸入驗(yàn)證碼