自集中用餐單位食品安全治理專項行動部署以來，青島市城陽區市場監管局聚力“三嚴一強”，強化監管職責，創新監管模式，提高監管效能，在全區范圍內大力開展集中用餐單位專項整治行動，全面提升食品安全治理水平。
執法人員走進后廚檢查衛生情況
嚴格落實企業主體責任，筑牢食品安全屏障。城陽區市場監管局以“兩個責任”為抓手，嚴格督促集中用餐單位建立健全各項食品安全管理制度、按照要求配備食品安全總監、食品安全員，扎實落實好“日管控、周排查、月調度”制度。組織全區學校、集體配餐單位等開展“兩個責任”培訓，先后培訓食品安全總監、食品安全員1600余人次，提升了食品安全監管人員專業素養，并對落實情況進行現場幫抓指導，不斷增強企業食品安全第一責任人意識，增強企業落實主體責任的能力。
嚴格利用“互聯網+明廚亮灶”，提升智慧監管效能。在去年314家學校、養老機構食堂“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋的基礎上，又對95家大型餐飲和新增的26家學校食堂、6家配餐公司、2家養老機構進行硬件設備安裝和二期工程升級改造。除現場檢查外，監管人員隨時可開展線上巡查，及時發現食品安全隱患并督促餐飲單位立即整改，實現了餐飲單位后廚畫面可存儲、問題可核實、事故可追溯的智慧閉環監管模式。
嚴格整治風險隱患，織密安全監管防護網。對全區學校、醫院、養老院、機關等集中用餐單位開展拉網式排查，厘清底數、熟悉情況。組織各單位全面自查，對風險隱患點及時整改。在此基礎上，通過線上巡查、部門聯合等多種形式進行檢查，從持證情況、原料購進查驗、索證索票、加工制作、餐具洗消、食品留樣、環境衛生等關鍵環節查找問題漏洞和風險隱患，建立臺賬并督促整改，實現閉環監管。截至目前，共檢查集中用餐單位720家次，發現問題18處，已全部整改完畢。
強化宣傳培訓，全面增強食品安全意識。依托“山餐安”系統持續開展全區食品安全管理人員和餐飲從業人員線上培訓考核，截至目前培訓考核覆蓋率已達100%。利用春、秋開學之際對轄區內學校及校外供餐單位進行摸底，對部分企業負責人、食品安全總監、食品安全員進行現場培訓及試卷考核，合格率達到96%，對不合格者追加重學補考，直至全員達標。邀請媒體記者“走進后廚看監管”，發揮輿論媒體監督作用，開展全民食品安全教育培訓；依托青島市市場監管局《直擊后廚》欄目對城陽區外賣城食品業戶進行監督抽檢現場直播，讓消費者吃得透明、吃得安心。通過多種培訓宣傳形式，不斷增強集中用餐單位食品安全責任意識，提振消費者對城陽區食品安全工作的信心。
青島財經日報/首頁新聞記者 黃元暉
責任編輯：李賽男
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