國家食品安全風險評估中心相關負責人表示，冬季氣溫降低，食源性疾病的發生風險會相應降低，但某些致病菌、有毒動植物中毒仍不能忽視。根據近幾年我國食源性疾病監測結果，對元旦、春節期間食源性疾病發布風險提示。

一是由于親朋好友聚餐增加，家庭容易發生由加工不當和誤食誤用引起的有毒動植物中毒（菜豆中毒是由于加熱不徹底、沒有破壞皂苷和植物凝血素導致的；烏頭泡酒炮制不當引起中毒，主要由烏頭堿引起；誤食野生河豚等）、誤食用亞硝酸鹽中毒等。還要特別防范由于春節購物較多，冰箱塞得過滿或放不下造成的食物原料（尤其半成品）腐敗變質問題。

二是餐飲服務單位承辦的大型聚餐和年夜飯等服務項目增加，食物加工和消費量較大，供應時間集中，容易發生由原材料污染和生熟交叉污染引起的細菌性食源性疾病。

三是廟會等大型活動和游玩人數增加，受加工場所條件簡陋、衛生狀況較差、食品種類繁多、監督管理難度大等因素的影響，容易發生由街頭食品（特別是燒烤、涼皮等）不干凈引起的細菌性食源性疾病。

四是元旦春節將至，節日一般是食物浪費現象比較嚴重的時候。這里特別提醒家庭要理性購買、加工和制作食物。

（總臺央視記者 史迎春）

來源：央視新聞

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