9月1日12時(shí)，在青島嶗山沙子口碼頭，隨著響亮的一聲“出海嘍”，新一輪的耕海征程正式開啟。開海首日，記者跟隨“青島蟹王”郭老三船隊(duì)，從沙子口中心漁港碼頭出發(fā)，見(jiàn)證了千帆競(jìng)發(fā)，搶收肥美螃蟹的盛況，青島市民的餐桌上也將開啟“海鮮盛宴”。
青島本地梭子蟹新鮮上市
九月正是吃蟹時(shí)
“現(xiàn)在捕撈收網(wǎng)，咱們本地的梭子蟹最鮮美，所以得趕快搶先行動(dòng)。”郭老三告訴記者，從出海到定位，一直和附近的漁民們保持著聯(lián)系，也熟知哪一塊的螃蟹較多，根據(jù)預(yù)估，今年的海鮮產(chǎn)量應(yīng)該基本和去年持平。
“現(xiàn)在公蟹比較肥，到9月底，母蟹就長(zhǎng)肥了，那時(shí)候吃母蟹更入味。”據(jù)郭老三介紹，開海首日，他和船隊(duì)的首要目標(biāo)是本地梭子蟹，從收到的第一批梭子蟹來(lái)看，肥美程度和大小都非常滿意。“跟附近的漁船溝通過(guò)，肯定會(huì)滿載而歸，預(yù)計(jì)今晚能收到2萬(wàn)斤鮮螃蟹。”面對(duì)首日出海，郭老三信心滿滿。
郭老三，本名叫郭弟平。34年前，郭弟平從昌邑老家來(lái)到青島經(jīng)營(yíng)海鮮。他一直以來(lái)專注在沙子口經(jīng)營(yíng)青島本地海鮮，特別是在經(jīng)營(yíng)螃蟹上小有名氣，被很多人稱呼為“青島蟹王”。“吃好螃蟹，找郭老三”，成為圈內(nèi)很多人的一句口頭禪。盡管生意做到了省內(nèi)外，組建了自己的收蟹船、作業(yè)船隊(duì)，但是每年的春秋兩季開海，郭老三都要帶隊(duì)出海“搶收”首船本地螃蟹，“一定要干一行愛(ài)一行，再說(shuō)了，海上有很多老伙計(jì)們，出海除了可以了解最新行情，也是跟這些老朋友們聯(lián)絡(luò)一下感情，這一點(diǎn)更為重要。”郭老三笑著說(shuō)。
本地梭蟹更勝一籌
見(jiàn)到了頭船螃蟹，郭老三很興奮，他親自上陣來(lái)分選螃蟹，只見(jiàn)他雙手并用，兩三分鐘就分完一筐螃蟹，速度讓一旁的其他船員都驚呆了。“我干了34年，現(xiàn)在基本上掃一眼螃蟹就能知道肥瘦，再上手一掂，基本上重量就能知道。”郭老三說(shuō)，“挑螃蟹時(shí)，最實(shí)用的方法就是看蟹子兩端的‘三角區(qū)’，越大的就越肥。還可以通過(guò)蟹腿的光澤分辨，越發(fā)亮的就越不肥。挑螃蟹不要掂量重量，因?yàn)榉实氖莸亩己苤兀檬秩ツ笠荒螅茱枬M很硬的就說(shuō)明螃蟹夠新鮮夠肥。”
“根據(jù)這個(gè)肥瘦程度看，本地梭子蟹上岸后，價(jià)格預(yù)計(jì)在四五十元至八九十元一斤不等。”郭老三告訴記者，“南方梭蟹和本地梭蟹都是一個(gè)品種，學(xué)名叫三疣梭子蟹，只是水溫不同導(dǎo)致味道有所差異。”郭老三說(shuō)，青島本地梭蟹主要指的是大公島、潮連島、千里巖以內(nèi)和周邊海域的蟹子，這里水溫比南方低，梭子蟹味道更好。此外海水含鹽量比南方高，近海底質(zhì)為砂底，出產(chǎn)的梭子蟹肚皮白，干凈，因此梭蟹肉質(zhì)比南方梭蟹更勝一籌。
“我們?cè)谑袇^(qū)已經(jīng)建立了多家‘郭老三’品牌店，每個(gè)區(qū)均有我們的貨品供應(yīng)，市民就能更方便地吃到本地螃蟹，此外更多海捕產(chǎn)品也將上市。”郭老三說(shuō)，后期，每天上市的本地螃蟹數(shù)量還將進(jìn)一步增加。
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責(zé)任編輯：王海山
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