據(jù)證券時(shí)報(bào)，近期，糧油食品巨頭金龍魚(yú)和連鎖餐飲龍頭西貝、九毛九紛紛加碼中央廚房布局新動(dòng)作。近年來(lái)，預(yù)制菜的火熱有望讓央廚再次成為風(fēng)口。“中央廚房是組織生產(chǎn)配送平臺(tái)，預(yù)制菜是個(gè)單獨(dú)產(chǎn)品門類，預(yù)制菜可以視為餐飲行業(yè)變革的縮影，中央廚房再次成為風(fēng)口是大勢(shì)所趨。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)證券時(shí)報(bào)記者說(shuō)。