4月15日，青島市市南區市場監督管理局召開食品安全監管工作新聞發布會，標志著“直擊后廚、護航食安”專項整治行動正式啟動。
市南區市場監督管理局將于4月份開始在市南區全域開展“直擊后廚、護航食安”專項整治行動，每月兩次邀請新聞媒體、第三方評價機構、第三方食品檢測機構參與，采取“四不兩直”方式，于檢查當天隨機抽取被檢查企業進行現場檢查和食品抽檢，根據檢查情況現場重新評定量化分級等次，更換量化分級標識，對檢查中發現的違法違規問題現場采取相應措施。
本次整治行動的重點對象包括旅游季節接待量較大的集中用餐單位、部分投訴量集中的中小餐飲企業以及第三方網絡訂餐平臺及網絡點評平臺上關注度高、訂餐量大的“網紅”餐飲企業。檢查的重點內容包括信息公示情況、依法經營情況及加工操作規范情況等，重點檢查后廚食品安全操作規范情況。
成立東部西部消費調解中心
“近年來，市南區食品安全形勢總體穩定向好，未發生較大以上食品安全事故，2020年度在青島市食品安全工作考核評價中被評為最高等級A級。”據市南區市場監督管理局局長姜岱勇介紹，“雖然如此，我們的工作還存在一些不足之處，如對部分食品經營企業監管不到位，個別違法行為沒有及時發現和查處；售賣過期食品、使用過期食品原料時有發生；部分餐飲經營者后廚衛生臟亂差、生熟用具不分、餐具消毒不規范、不設置‘三防’設施等等，群眾感覺吃得并不完全放心。”
“機構改革后，市南區市場監督管理局業務職能激增，占全區行政職能的三分之一，人員編制卻減少四分之一。各市場所每年要處理超過3萬件的投訴舉報，僅此一項工作就占用了監管人員50%以上的時間和精力，這是食品監管不到位的主要原因。”姜岱勇表示，為解決這一矛盾，今年市南區市場監督管理局將從各所抽調1-2名工作人員，另外聘請專業律師，成立了東部、西部兩個消費調解中心，專門辦理所有消費投訴，讓市場監管所能有更多的精力加強監管。
借鑒深圳“周三查餐廳”經驗
“今年的執法辦案目標案件數量要比2020年增加40%，去年是149件，今年將超過200件，大案要案數量增加30%。”姜岱勇告訴記者，“對此，我們將通過嚴格執法提高威懾力，增加違法經營的成本。并及時曝光食品安全違法案件。一方面，將處罰案件按照上級要求在企業信用平臺上進行公示，實現‘一處失信、處處受限’的信用約束目標。另一方面，將處罰案件在媒體進行曝光，震懾違法行為，提高消費者防范能力。”
“今年，我們將在市南區打造11處食品安全示范街區，以點及面，帶動提升市南食品安全水平。同時，發揮輿論監督作用，提升監管效果。學習借鑒深圳‘周三查餐廳’的經驗做法。從本月開始，市南區市場監督管理局將聯合青島電視臺等媒體、食品檢測機構每半月對轄區內的餐飲單位進行不打招呼的監督檢查，將現場檢查的結果及時公布，使公眾有更多的知情權和選擇權，倒逼商家履行食品安全主體責任，否則將面臨生意蕭條，甚至倒閉的風險。
關注度高餐廳為重點對象
據悉，在“半月查餐廳”的行動方案中，整治的重點對象是第三方網絡訂餐平臺及網絡點評平臺上關注度高、訂餐量大的“網紅”餐飲企業；旅游季節接待量較大的集中用餐單位；部分投訴量集中的中小餐飲企業。
專項行動檢查的主要內容包括信息公示情況。如從業人員健康證明、轉基因食品公示、入網餐飲經營企業的公示信息是否與第三方平臺公示信息相符等；加工操作規范情況。如環境及員工個人衛生是否整潔、生熟用具是否分開使用并做好標識、廚房用具消毒操作是否符合要求等；依法經營情況。如是否超范圍經營、是否銷售和使用過期食品及原材料等，重點檢查后廚食品安全操作規范情況。
記者 李倚慰
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