謠言：
肉和糖對(duì)糖尿病不好，盡量吃素，吃素有利于控制血糖。
辟謠：
一、概念和定義
血糖生成指數(shù)（glycemic index，GI）：
進(jìn)食含目標(biāo)量（通常為50g）可利用碳水化合物的食物后，一段時(shí)間內(nèi)（2h）血糖應(yīng)答曲線下面積相比空腹時(shí)的增幅除以進(jìn)食含等量可利用碳水化合物的參考食物（葡萄糖）后相應(yīng)的增幅，以百分?jǐn)?shù)表示。
GI是反映食物對(duì)血糖影響的生理學(xué)指標(biāo)。
二、結(jié)果判定
當(dāng)血糖生成指數(shù)在55以下時(shí)，可認(rèn)為該食物為低GI食物；當(dāng)血糖生成指數(shù)在55～70之間時(shí)，該食物為中等GI食物；當(dāng)血糖生成指數(shù)在70以上時(shí)，該食物為高GI食物。
高GI食物進(jìn)入胃腸后消化快，吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進(jìn)入血液后峰值高；
低GI食物在胃腸中停留時(shí)間長(zhǎng)，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后的峰值低，下降速度慢。
三、健康意義
多數(shù)評(píng)價(jià)食物的方法是化學(xué)方法，而血糖生成指數(shù)是由人體試驗(yàn)而來的一種生理學(xué)參數(shù)。
因此，用食物血糖生成指數(shù)，合理安排膳食，對(duì)于調(diào)節(jié)和控制人體血糖大有好處。
目前血糖生成指數(shù)主要用于指導(dǎo)糖尿病患者選擇食物、適當(dāng)控制體重、控制慢性病發(fā)病率、食品企業(yè)生產(chǎn)健康食物、消費(fèi)者合理選擇食物等方面。
在糖尿病患者膳食管理中的作用越來越多地得到廣泛共識(shí)，近年來不同部委陸續(xù)頒布的與糖尿病患者膳食營(yíng)養(yǎng)指南有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)中都提到了GI的概念。
其中，《GB29922-2013 國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》指出：糖尿病病人用全營(yíng)養(yǎng)配方食品應(yīng)為低血糖生成指數(shù)（GI）配方，GI≤55。
四、檢測(cè)方法
國(guó)外，通常采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）規(guī)范了GI的測(cè)定方法；2016年ISO對(duì)GI測(cè)定ISO標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了審議，認(rèn)為該標(biāo)準(zhǔn)仍適合目前GI測(cè)定，并繼續(xù)使用。
2019年6月20日，由中國(guó)CDC營(yíng)養(yǎng)與健康所牽頭起草的《食物血糖生成指數(shù)測(cè)定方法》由國(guó)家衛(wèi)生健康委進(jìn)行了發(fā)布。
本標(biāo)準(zhǔn)為我國(guó)首次頒布檢測(cè)GI的全國(guó)性標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范了GI的測(cè)定程序。
辟謠專家：向雪松、王鑫 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所
復(fù)核專家：向雪松 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所
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